今天零時41分，迎來大雪節氣。就在幾天前，被譽為“中國的第五大發明”的二十四節氣申遺成功，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄！

　　大雪是二十四節氣中的第21個節氣，是冬季的第3個節氣，標志著仲冬（即農歷十一月）時節的正式開始，氣溫將更低，白晝也將更短。

　　大雪時節，冷空氣活動頻繁，《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節，至此而雪盛也?！钡搅舜笱┻@個時段，雪往往下得更大、范圍更廣，天氣也變得更冷了。

　　大雪三候

　　大雪時節分為三候：“一候鹖鴠（音：hé dàn）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！丙i鴠不鳴：此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；虎始交：此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；荔挺出：“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。以上節選自《微讀節氣》 （朱偉著）。

　　大雪習俗，南北不同

　　腌　肉

　　老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涼透后涂抹在魚、肉和光禽內外，經過一番制作，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

　　觀賞封河

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

　　大雪飲食，進補要得當

　　大雪節氣到來，天氣變得更加寒冷了，這個時候要注意調整飲食，多吃蔬菜來補充營養、防止上火。到底大雪節氣吃什么比較適宜呢？

　　蓮藕

　　由于冬季天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕能清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　西葫蘆

　　天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助于防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。

　　西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

　　荸薺

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯后食用。

　　甘蔗

　　冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的多種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，具有滋補清熱、通便解結的作用。

　　甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

　　大雪養生有“七宜”

　　一宜保暖

　　冬屬陰，故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

　　二宜健腳

　　必須經常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

　　三宜多飲

　　冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應少于2000～3000毫升。

　　四宜調神

　　冬天易使人身心處于低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就是運動，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶、保養精神的良藥。

　　五宜通風

　　冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。

　　六宜粥養

　　冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。

　　七宜早睡

　　冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。